Enso. 円相 代官山

注文を受けてから一つひとつ丁寧に炊き上げる特別な一品。ふっくらと立ち上る湯気、香ばしいおこげの香り、そして具材が織りなす旨みが格別です。いくらと鮭を贅沢に盛り込んだ「親子土鍋ごはん」、バターの香りとホタテの甘みが広がる「ホタテとバター醤油の土鍋ごはん」、そして濃厚な卵黄をのせた「和牛のせ土鍋ごはん」

円相を訪れたらぜひ味わいたいのが、酒の肴を巻物に仕立てた創作寿司“あて巻き”。新鮮な海の幸や旬の食材を、職人の感性で組み合わせ、一口ごとに異なる表情を楽しめる逸品です。見た目の華やかさはもちろん、香り・食感・旨みの調和が絶妙で、日本酒との相性も抜群。

旬の食材に寄り添うように選び抜かれた日本酒が、円相の料理をより深く、豊かに彩ります。全国の酒蔵から取り寄せる銘酒は、香りや旨み、キレのバランスにこだわり、その日のおすすめとしてご用意。鮮魚の繊細な甘みには軽やかな吟醸酒を、和牛の旨みには深みある純米酒を合わせて。